12.26 tue. にはブラジルのスペシャルメニューをご提供！
*12.25 mon.のご提供はございません。
 

＜FOOD＞

ムケッカ・バイアーナ
Moqueca Baiana

ブラジリアン・ミュージックの女王、ジョイス・モレーノのレシピをもとにシェフがアレンジ。アフリカの食文化の影響を受けた、ブラジル東北部の「ムケッカ・バイアーナ」は、シーフードをココナッツミルクとトマトで煮込むスタイルで、赤いパームオイル（デンデ油）が味の決め手。今回は鱈を主役に、ファロッファの代わりにクスクスを添えて、上品で奥行きのあるレストランの味わいに仕上げました。アクセントで添えたライムとパクチーの爽やかさも加わり、食べ始めると止まらない一品。

フェイジョアーダ
Feijoada

ブラジルを代表する伝統料理。たっぷりの黒インゲン豆とカルネ・セッカ（牛肉の塩漬け）、リングイッサ（ソーセージ）、豚足や耳、牛スネ肉を玉ねぎとにんにくでゆっくり煮込んだ料理で、見た目のインパクトの反面、素朴でどこか懐かしく優しい味わい。インディカ米と、同じく本場仕様の付け合わせ、ケールのソテー、辛いトマトサルサ、オレンジと混ぜ合わせて食べるとブラジルに一気にトリップ！

＜DESSERT＞

ボーロ・デ・フバ
Bolo de Fubá

とうもろこしを使った伝統的なブラジルのスイーツ。その中のひとつであるボーロ・デ・フバは、フバ＝とうもろこしの粉を使ったケーキ。とうもろこし独特の甘さと香りが素朴で優しい味わいに、フレッシュクリームもシナモンを添えました。